Rezept des Monats: mediterraner Zucchinisalat

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Zutaten für 1 Person:

1/2 Zucchini (ca. 125 g) 
etwas Knoblauch
ein Spritzer Zitronensaft
eine Hand voll milde Oliven
Olivenöl
Salz, Pfeffer, Basilikum
Nach Bedarf Parmesanflocken, Pinienkerne, Feta

Die Zucchini waschen und mithilfe eines Sparschälers in dünne Spalten schneiden. Den Knoblauch ganz fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse geben. Beides zusammen in etwas Öl in der Pfanne 5- 10 Minuten unter gelegentlichem Wenden vorsichtig andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Basilikum würzen, auf einem Teller anrichten. Etwas mehr Öl sowie einen Spritzer Zitronensaft darüber geben. Schließlich je nach Geschmack mit Oliven, Parmesan und Pinienkernen bestreuen und lauwarm oder kalt servieren.

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