Rezept des Monats: frühlingshafte Erbsensuppe

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Suppe für 1 Person:

  • 1/2 Zwiebel

  • 150 g TK Erbsen

  • eine Handvoll Bärlauch oder andere Frühlingskräuter zum Beispiel auch Knoblauch und Frühlingszwiebel, Minze oder Ähnliches

  •  etwas Butter, Salz, Pfeffer, Wasser

  • einen Klacks Schmand, Creme fraîche oder einen Schuss Sahne

  • ein Stück geschälte Möhre

Zwiebeln  schälen und fein würfeln, anschließend in etwas Butter im Topf glasig dünsten und die Erbsen zugeben.

In der Zwischenzeit den Bärlauch waschen, trocken schütteln und mit in den Topf geben.
Unter Rühren alles einige Minuten zusammen andünsten und mit c.a. 250 ml Wasser ab löschen.

Alles zusammen etwa 5 Minuten köcheln lassen und anschließend pürieren. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen sowie einen Teelöffel Schmand, Creme fraîche oder einen Schuss Sahne unterrühren. Von einer geschälten Möhre mit dem Sparschäler einige Streifen abziehen und die Suppe damit dekorieren.

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