Rezept des Monats – würzige Kürbispizzen

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Zutaten für 1 Person:

• ½ von einem kleinen-mittelgroßen
  (ca.800 g) gewaschenen Hokkaido
• 1-2 Tomaten
• ca. 60 g Zucchini
• 50 g Käse (z.B. Schafsgouda)
• Salz, Pfeffer, Pizzakräuter
• etwas Olivenöl

Kürbis und Käse raspeln. Zum Kürbis großzügig Salz, Pfeffer und Kräuter hinzufügen und gut durchkneten. (austretende Flüssigkeit kann für die Suppe aufbewahrt werden). Nun den Käse untermischen und (unter weiterem Ausdrücken von Flüssigkeit) eine große oder mehrere kleine Pizzen formen. Tomaten und Zucchini waschen, in feine Scheiben schneiden und auf die Kürbismasse legen. Das Ganze nochmals mit Kräutern bestreuen und bei 180° ca. 35 Minuten backen (am besten ein Backpapier verwenden).

Die fertige Pizza mit etwas Olivenöl beträufeln.

Dazu passt ein grüner Salat sehr gut.

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