Spätsommernudeln – Rezept des Monats

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für 1 Person:

30 g frische Pfifferlinge
10 g kleine Tomaten
100 g grüne Bohnen
40 g festkochende Linsen
80-90 g (Dinkelvollkorn)Nudeln

(frisches) Basilikum
Olivenöl
Salz und Pfeffer

 

Linsen und Nudeln jeweils nach Anleitung garen. Die grünen Bohnen waschen und putzen, anschließend halbieren und in Salzwasser 7-10 Minuten bissfest garen.

In der Zwischenzeit Die Tomaten waschen und halbieren sowie die Pfifferlinge vorsichtig putzen.

Sobald alles fertig gegart und abgeschüttet ist, Bohnen und Pilze mit etwas Butter in einer Pfanne anbraten. Nach ca. 3 Minuten Linsen, Nudeln hinzufügen und die Temperatur reduzieren.

Zum Schluss das Basilikum und 2-3 EL Olivenöl hinzufügen. Wasser zugießen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.

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