Erfrischender Himbeerquark – Rezept des Monats

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  • 3 EL Haferflocken

  • 1 EL gehackte Nüsse

  • 1-2 TL Honig oder Sirup nach Wahl

  • 1 TL Kokosöl

  • Gewürze (z.B. 1 Msp Kardamom und ein Hauch Vanille)

  • 1⁄2 Becher Quark (125 g)

  • 1-2 TL Vanillepudding

  • Kleiner Schuss Mineralwasser mit Kohlensäure

  • 1 große Hand voll Himbeeren

  • evtl. frische Minze zur Deko

Zunächst ein Granola herstellen. Dafür Haferflocken, Nüsse und Gewürze zusammen in der trockenen Pfanne vorsichtig anrösten und anschließend in eine Schüssel geben.

Dann in der Pfanne Öl und 1⁄2-1 TL Honig zusammen unter Rühren schmelzen. Wenn eine homogene Masse entstanden ist, den Flockenmix hinzufügen und gut durchmischen. Beiseite nehmen und abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit den Quark mit dem Puddingpulver und dem übrigen Honig verrühren. Je nach Konsistenz einen Schuss sprudeliges Mineralwasser hinzugeben.

Die Himbeeren waschen und alle, bis auf eine für die Deko, mit einer Gabel zerdrücken.

Nun alles wie folgt in ein Dessertschälchen oder Glas schichten: 1 EL Himbeermus, 1 EL Granola, 2 EL Quark, 1 EL Himbeermus, 1 EL Granola, 1 EL Quark und als Topping etwas Granola, eine Himbeere und nach Belieben etwas Minze.

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