Schälchen für 1 Person:
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1/2 bis 1 Stängel Rhabarber
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1 TL Honig
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1/2 TL Vanillepuddingpulver
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1 EL Vollkornmehl
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1 ELHaferflocken
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1 TL gemahlene Nüsse
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etwas matschige Banane oder
Milch und evtl. weitere Süße
Rhabarber schälen, in kleine Würfel schneiden und in ein kleines ofenfestes Glas geben. Mit einem halben TL Honig und dem Puddingpulver vermischen.
In einer kleinen Schüssel das Mehl, die Haferflocken und Nüsse mit dem übrigen Honig vermischen. So viel Banane oder Milch und Honig zugeben, bis die Konsistenz und der Geschmack von Streuselteig erreicht sind.
Den Teig über den Rhabarber geben und das Ganze bei 170°
Ober-/Unterhitze für 20-25 Minuten backen.
Um den Ofen besser auszunutzen kann man mehrere Portionen backen und diese auch noch Tags drauf genießen oder verschenken…
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