für 1 Person:
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125 g frisches Sauerkraut
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1/4 eines großen Apfels
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1/4 einer Zwiebel
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1 kleine Möhren
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1 EL Rapsöl
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Salz, Pfeffer, (Kümmel nach Geschmack)
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evt. Sprossen als Topping
Sauerkraut in eine Schüssel geben und etwas auflockern, Möhren schälen und mit in die Schüssel raspeln. Apfel entkernen und ebenso in die Schüssel raspeln. Zwiebeln schälen, in feine Würfel schneiden und hinzu geben. Das Ganze mit Öl, Salz und Pfeffer würzen sowie gründlich mischen. Am besten mindestens eine Stunde durchziehen lassen, nochmals mischen, bei Bedarf nachwürzen und mit den Sprossen garniert servieren
Der Salat schmeckt auch am nächten Tag noch wunderbar.
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